しそを種から育てたいけど、どう始めればいいか分からない…そんなあなたへ。
この記事では、初心者でも失敗せずにしそを育てられる方法を、種まきから収穫、保存やレシピ活用までぜんぶまとめました！
日当たりや水やりのコツ、虫対策やベランダでの育て方など、経験者のリアルなアドバイスもたっぷり盛り込んでいます。
読み終わるころには、あなたのベランダや庭にしその緑が広がっているはずですよ。
ぜひ、最後までじっくり読んでみてくださいね。
しそを種から育てる基本の手順５ステップ
しそを種から育てる基本の手順５ステップについて解説します。
それでは順番に見ていきましょう！
①種まきの時期と準備
しその種まきは、基本的に春がベストです。
具体的には、気温が15℃を超える3月下旬〜5月上旬あたりが理想ですね。
発芽にはある程度の気温と湿度が必要なので、寒い時期にまいても発芽率が下がってしまいます。
種まき前には、冷蔵庫で一晩冷やしてから室温に戻す「休眠打破」もおすすめです。
また、しその種は「光発芽種子」といって、光を感じることで発芽する性質があります。
土を厚くかぶせすぎないように注意してくださいね。
私も昔、深く植えすぎてまったく芽が出なかった経験があるんです……。
ほんのり土をかけるくらいがちょうどいいんですよ〜。
②土づくりとプランターの選び方
しそはわりと強い植物ですが、やっぱり土づくりは大事です。
基本は「野菜用の培養土」があればOK。
ホームセンターで売っている安価なもので十分育ちます。
もし自分でブレンドする場合は、赤玉土7：腐葉土3くらいが目安ですね。
排水性と保水性のバランスが大切なので、水はけの悪い土は避けましょう。
プランターは深さ15cm以上、幅30cm程度のものが最適。
深めのものを選べば根もよく張るので、元気に育ちますよ。
ベランダ栽培なら、通気性も考えてスノコの上に置くのがコツです！
③種まきの方法と発芽のコツ
種は「バラまき」でも「筋まき」でもOKですが、初心者さんには筋まきが管理しやすいです。
湿らせた土の上に1〜2cm間隔で種をまき、その上から1〜2mmほど土を軽くかぶせます。
ジョウロなどで優しく水をあげてください。
この時、強く水をかけると種が流れてしまうので注意！
発芽までの1週間〜10日は、乾かないようにしっかり水やりするのがコツです。
透明のラップや不織布などを軽くかけておくと、湿度が保たれて発芽率が上がります。
芽が出るとすごく嬉しくなりますよ〜。ほんと、かわいいです。
芽が出たらラップは外し、明るい日陰に置きましょう。
④間引きと植え替えのタイミング
双葉がしっかり開いて本葉が出始めたら、間引きのタイミングです。
発芽後の苗は混み合ってくるので、元気なものを残して間引いていきます。
目安は3〜5cm間隔になるように間引いていきます。
間引くときはハサミで根元をカットすると、ほかの苗を傷つけずに済みます。
本葉が3〜4枚出てきた頃に、プランターや鉢に植え替えをするとしっかり育ちますよ。
苗を引き抜くときは根を傷つけないように、スコップなどでやさしく取り出してくださいね。
植え替え後は水をたっぷりあげて、日陰で数日落ち着かせてから日向に移します。
⑤収穫の目安とやり方
しその葉は、本葉が10枚くらい出てきたら収穫OKのサイン。
だいたい草丈が20〜30cmくらいになったころです。
収穫は朝がおすすめで、ハサミで茎ごとカットすると株が疲れにくいですよ。
葉だけを摘んでもOKですが、ある程度まとめてカットすることで脇芽が出やすくなり、収量もアップします。
しそは収穫しないで放っておくと、花が咲いて葉が固くなるんです。
定期的に収穫してあげるのが、柔らかくて香りのいい葉を長く楽しむポイントなんですよ〜！
しそを育てるのに必要な環境と道具
しそを育てるのに必要な環境と道具について解説します。
それでは順番に解説していきますね！
①日当たりと風通しの条件
しそは日当たりのいい場所が大好きですが、真夏の直射日光はちょっと苦手です。
理想は「半日陰」や「朝日が当たって午後は日陰になる場所」なんです。
たとえば、東向きのベランダや木陰のある庭などはぴったり。
また、風通しが良いと病気にもなりにくくなります。
特に梅雨の時期は湿気でカビや病害虫が発生しやすいので、空気の流れはとても大切です。
私は昔、ベランダの隅に置いて風が当たらなかったせいで、カビが発生してしまいました……。
小まめに置き場所を変えるのもおすすめですよ！
②適した温度と湿度管理
しそが元気に育つのは、だいたい15℃〜30℃の範囲。
これより寒いと発芽しにくく、暑すぎると葉が硬くなったり、花が早く咲いちゃったりします。
春先や秋口は、夜間の冷え込みに注意が必要です。
寒い時期はビニールカバーや不織布で軽く覆うだけで、保温効果が上がりますよ。
湿度はそこまでシビアではありませんが、乾燥しすぎると葉が傷みます。
特に夏は、朝と夕方の水やりで湿度と温度をコントロールしましょう。
しそは暑さにも乾燥にも「ほどほど」が一番なんですよ〜。
③初心者におすすめの道具一式
初めて育てる人におすすめの道具をまとめると、次のようになります。
| 道具名 | 用途 |
|---|---|
| プランター | 深さ15cm以上のものを選びましょう |
| 野菜用培養土 | 初心者は市販のブレンド土でOK |
| スコップ | 土の混ぜ込みや植え替えに便利 |
| ジョウロまたは霧吹き | 水やりの強弱を調整しやすい |
| ラベルやタグ | 種まき日や品種を記録しておくと便利 |
このあたりがあれば、すぐに始められます。
100円ショップでも意外と揃っちゃうんですよ〜！
④水やりと追肥のポイント
しそは乾燥に弱いので、水やりはかなり大事なポイントです。
土の表面が乾いたら、たっぷりと水を与えましょう。
ただし、常に湿っていると根腐れの原因になるので注意です。
夏場は朝と夕方の2回、気温が高い昼間の水やりは避けてください。
水が蒸発して、かえって株を弱らせることがあるんです。
追肥は植え付けから2週間後あたりから、月に2回くらいが目安。
液体肥料を薄めて与えると、手軽で失敗が少ないですよ。
しそは肥料をあげすぎると香りが薄くなるので、あくまで「控えめに」がポイントです。
私は欲張ってたくさんあげてしまい、味の薄いしそになっちゃった経験があります……。
香りを楽しむためにも、ほどよい加減を心がけてくださいね！
しその発芽しない・育たない原因と対処法
しその発芽しない・育たない原因と対処法について詳しく解説します。
育ててみると「なんで？」「どうして？」ってなるトラブル、意外と多いんですよね。
①発芽しない理由と対策
まず、しそが発芽しない原因で一番多いのが「土をかぶせすぎている」こと。
しその種は光を感じて発芽する「好光性種子」なので、土はうっすら1〜2mm程度にしておくのが基本です。
深く埋めてしまうと、光が届かずに発芽できないんです。
次に多いのが「気温が低い」ケース。
発芽適温は20〜25℃くらいなので、春先や涼しい地域では室内で育苗する方が安心です。
また、古い種は発芽率がガクッと下がります。
購入から2年以内の新しい種を使うようにしましょう。
私も冷蔵庫で保管してた2年前の種を使ったら、1つも芽が出なかったことがありました…涙
水のあげすぎ・乾燥しすぎにも注意！ どちらも発芽を妨げます。
土がしっとり湿ってる状態を保つのがコツですよ〜。
②苗がひょろひょろになる原因
「せっかく芽が出たのに、茎が細くて倒れそう…」という場合、多くは「光不足」が原因です。
しそは日照時間が短いと、光を求めて茎が上へ上へと伸びてしまいます。
いわゆる「徒長（とちょう）」という状態ですね。
窓際でも日差しが弱いと徒長しやすいので、できれば屋外に出してあげるのが理想です。
どうしても室内でしか育てられない場合は、植物育成ライトの導入も検討してみてください。
また、栄養が偏っていたり、水のあげすぎでも弱々しくなることがあります。
特に発芽後すぐに肥料を与えるのはNG。根がまだ小さくて対応できないんです。
元気な苗を育てるには「光＋風＋控えめの水と栄養」がセットです！
③葉が黄色くなる・枯れるトラブル
育てていると、葉が黄色っぽくなってくることってありますよね。
これは主に「栄養不足」「水不足」「根詰まり」のどれかです。
栄養不足の場合は、特に下の方の葉から黄色くなってくることが多いです。
そんなときは、薄めた液体肥料を与えて様子を見てみましょう。
一方、水の不足や与えすぎでも根の調子が悪くなり、葉が変色してしまいます。
鉢の底から水が出るくらいしっかり与えたあとは、土が乾くまで我慢が大事。
根詰まりしている場合は、根がプランター内でパンパンになって水や栄養が行き渡らない状態。
この場合は、ひと回り大きな鉢に植え替えると元気を取り戻してくれることが多いですよ。
④虫や病気の予防と対処方法
しそは比較的丈夫ですが、アブラムシやヨトウムシ、うどんこ病などの被害はゼロじゃありません。
特に春〜初夏にかけては虫の活動も活発なので、毎日観察する習慣が大切です。
アブラムシは新芽に集まりやすく、放置すると一気に増殖します。
見つけたらすぐに手で取り除くか、牛乳スプレーなどで駆除しましょう。
ヨトウムシは夜に葉をかじるので、葉に穴があいていたら疑ってみてください。
病気は主に「風通しの悪さ」「過湿」が原因なので、置き場所や水やりに気をつけましょう。
特にうどんこ病は白い粉が葉に付く病気で、発見が遅れると広がってしまいます。
見つけ次第、患部を取り除いて市販のスプレー剤で対処するのがベストです。
「早めに気づいてすぐに対処」これが最大の予防策なんですよ〜！
ベランダや室内でしそを育てるコツ
ベランダや室内でしそを育てるコツについてお伝えします。
スペースが限られる環境でも、ちょっとした工夫で元気に育てられますよ〜！
①プランター栽培に適したサイズと置き場所
しそをベランダや室内で育てるなら、プランターのサイズ選びはとても重要です。
おすすめは、深さ15cm以上・幅30cm程度の中型サイズ。
あまり小さいと根が張れず、成長が鈍ってしまうんです。
逆に大きすぎると水はけが悪くなるので、ほどよいサイズを意識しましょう。
置き場所は、「朝日が当たって午後は日陰になる場所」が理想です。
コンクリートの照り返しで土が乾きやすくなるので、スノコの上に置くと風通しも良くなりますよ。
壁沿いや柵の近くも、風通しと日当たりのバランスを取りやすくておすすめです。
②コンパクトに育てるための剪定方法
しそは放っておくと背が高くなって倒れやすくなるので、こまめな剪定がカギです。
背丈が20cmを超えてきたら、先端をカットする「摘芯（てきしん）」を始めましょう。
先端を切ることで脇芽が増え、葉の収穫量もグンとアップします。
カットは本葉が5〜6枚になったあたりが目安です。
枝が混み合ってきたら、内側に向かって伸びた枝は思い切ってカットすると、風通しが良くなります。
私も剪定せずに放置してたら、ジャングルみたいになって風通し悪化→うどんこ病…という悲劇がありました。
「適度に切る」って大事なんですよ〜。
③室内で育てる場合の注意点
室内栽培は虫が少なくて手軽な反面、光と風通しの確保が難しいんですよね。
まず一番大切なのは「日当たり」！
できるだけ南向きの窓辺など、日光がしっかり入る場所を選びましょう。
窓ガラス越しでも、しそには日差しが必要です。
次に「風通し」。室内は空気がこもりがちなので、日中は窓を開けたり、サーキュレーターで空気を循環させてください。
さらに注意したいのが「湿度」。
室内は乾燥しやすいため、土が乾くのが早くなります。
毎朝土の表面を触って、乾いていたら水をあげる習慣をつけましょう。
④日照不足でも育つ工夫
日照時間が短くても、しそを育てたい！という場合は、いくつかの工夫でカバーできます。
まず、「白い壁の近くに置く」だけでも反射光が増えて効果あり。
鏡やアルミ板を使って光を集めるのもアリですよ。
植物用のLEDライト（育成ライト）を使えば、日照時間の短さも補えます。
特に冬場や梅雨時期などは、光が足りなくなりがちなので導入を検討してもいいですね。
また、置き場所を1日1回だけ移動させて、朝日は玄関、午後は窓辺など、複数の光源を利用する方法も効果的です。
私も育成ライトを使うようになってから、明らかに育ちがよくなったのでおすすめです！
しそを長く楽しむための活用アイデア
しそを長く楽しむための活用アイデアをご紹介します。
せっかく育てたしそ、最後までしっかり活用しましょう〜！
①しその保存方法と冷凍テクニック
しそは収穫してから時間が経つと、すぐにしんなりしてしまいます。
長持ちさせるには、まず「濡らしたキッチンペーパーに包んで保存袋に入れて冷蔵庫」が基本。
冷蔵で1週間くらいは持ちますが、もっと長く保存したいときは冷凍がおすすめ！
冷凍方法は簡単で、洗って水気をふき取り、1枚ずつラップで包んで保存袋へ。
凍ったまま刻めば、薬味としてすぐ使えて超便利です。
また、みじん切りにして製氷皿で冷凍→ポン酢と混ぜて「しそポン」などもできますよ〜！
②薬味以外のレシピアイデア
しそって「冷ややっこ」とか「刺身」だけじゃないんです。
実は、調味料・具材・包みものなど、いろんな使い方があるんですよ。
- ●しそ味噌（しそ＋味噌＋みりん＋砂糖）
- ●しそチーズ巻き（鶏むね肉やちくわに巻く）
- ●しそ入り卵焼き
- ●天ぷらやかき揚げ
意外と和洋中どれにでも合います。
私私のお気に入りは「しそチーズ春巻き」！ ビールのお供に最高です。
余った葉があるときは、ぜひ挑戦してみてくださいね〜。
③しそジュースやしそシロップの作り方
しそジュースは見た目も味も楽しめる人気ドリンク！
赤しそを使うと、鮮やかなピンク色のジュースが作れます。
基本の作り方は以下のとおりです。
| 材料 | 分量（目安） |
|---|---|
| 赤しそ | 300g |
| 水 | 1リットル |
| 砂糖 | 300g（好みで調整） |
| 酢（またはレモン汁） | 200ml |
作り方は、水にしそを入れて10分ほど煮出し、葉を取り除いてから砂糖と酢を加えて煮詰めるだけ。
冷やして炭酸水で割ると、夏にぴったりの爽やかドリンクに！
子どもにも大人にも喜ばれますよ〜。
④家庭菜園としての楽しみ方と注意点
しそは家庭菜園初心者にとっても育てやすく、成功体験になりやすい植物です。
コンパクトに育てられるので、ベランダガーデニングに最適！
育てながら香りを楽しんだり、収穫してすぐ料理に使ったりできるのが魅力ですよね。
ただし、こまめな水やりと日当たり管理はしっかりと。
また、タネを採る予定がなければ、花が咲く前にどんどん収穫しましょう。
花が咲くと株が疲れて、葉が硬くなっちゃうんです。
しその香りに癒されながら育てると、ガーデニングの楽しさも倍増しますよ〜！
まとめ｜しそ 育て方 種からでも簡単に楽しめる！
しそは種からでも十分育てやすく、ちょっとしたコツをおさえるだけで、香り豊かな葉を長く楽しむことができます。
日当たりや風通し、水やりなど、基本の環境を整えれば初心者でも安心して育てられます。
特に発芽のタイミングや剪定の工夫は、失敗しやすいポイントでもあるので、今回の記事を参考にしっかり対策してみてください。
また、収穫後の活用アイデアもしそ栽培の楽しみのひとつ。
薬味だけでなく、しそジュースやしそ味噌、冷凍保存まで取り入れて、おうち時間を豊かにしてみてくださいね。
